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素食面条的47种做法,学会了您是不是有冲动开家素面馆呢?

日期:2018-09-10 23:48:07 投稿:COCO 来源:泡泡网

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

《本草》说:“米能养脾,麦能补心。”

面,是平日必不可少的主食之一,种类也十分繁多。周围许多吃素的朋友,都喜欢吃面,吃面养心,纯素面,在外卖界不易寻得,但幸好,面亦简单,而且有一劳永逸之法门。

人们爱吃面条,它食用方便、营养丰富、做法多样,焖面、凉面、炒面、热汤面……搭配不同的酱料与蔬菜,瞬间带给你不一样的口感。

一碗面条下肚,解除饥饿与疲惫,爱吃面条的你,一定要看看以下多种面条的花样做法。

因为它不只是一碗面条,更是"稀里哗啦"的幸福.

下面小编简单介绍 道素面的做法:

1,泰式蔬菜面

原料:

荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、糖、辣椒片、海盐

做法:

1.先将荷兰豆洗净去丝,把胡萝卜洗净切成丝状,蘑菇洗净切成小块,另外再将生菜洗净切成小块。

2.先将细面加入到锅内翻炒一下,不无需炒的过熟。再将蔬菜全部加入到锅内。最后再在其中加入酱油、糖以及辣椒片和海盐,翻炒至面条熟透。

3.最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。

2,重庆小面

原料:

新鲜面条(可用干面条)、生菜、香菜

辅料:

花生碎、生姜、生蘸酱油(酱油:白糖=6:2)、红油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油,还有芽菜(可用大头菜或榨菜剁碎,也可用其它咸菜替代)

做法:

1.锅里烧水,趁烧水时做准备工作,用一个碗专门配汤料。首先,生姜洗净切碎,和芽菜一起放到碗底; 然后放生蘸酱油。

2.放红油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等;香菜洗净切碎,菜洗好,菜叶要用容易烫熟的,否则就要先煮熟。

3.锅里水开时放面条(煮新鲜面条,一定要大火); 锅里汤再开时,舀些面汤冲到碗里(已放有作料)配成汤料。

4.把生菜放到锅里烫一下,捞起来放在碗底。

5.这时面条已经煮熟了(不要太软),捞起来,放到碗里菜叶上面;把汤料倒上去,放上花生碎和香菜即可。

Tips:

重庆小面、是那种吃了还会想吃的面条,做时,要注意汤料能淹过面条;汤料的做法和加法是:是要另外取个碗,按顺序加作料,再用面汤冲开,最后倒在面条上(放在碗底就完全不是那味了)。

3,菌菇汤面

食材:面条 新鲜香菇 榨菜 蔬菜

调料:芝麻油 食盐 生抽 香菇酱

做法:

1.洗净素菜,香菇去蒂切粗丝,香菜切碎备用;

2.炒锅烧热,放比平时炒菜多一些的芝麻油(记得是芝麻油,这是此面的精华)预热后放香菇丝翻炒出焦黄有香味,再放榨菜翻炒;

3.掌握好时间,炒菜的同时另一锅就开始煮面了,煮面的水要多放一些;

4.浇几大勺面汤在炒锅里,放生抽、食盐,煮一下香菇和榨菜浇头;

5.浇头倒入面碗里,盛入面条,根据面条分量多少再适量添加面汤、食盐,放一些香菇酱在面条上,蔬菜饰顶即可。

4,茄子青椒面

食材 :

茄子1个,青椒1/2个,大豆蛋白素肉20克,拉面1束(约120克)

做法 :

1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。

2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉一起炒。

4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。

Tips:

1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。

5,老北京炸酱面

食材:

面条适量、大豆蛋白素肉适量、甜面酱适量、姜适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆适量、芹菜适量、八角适量、油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量

做法:

1. 黄瓜、心里美洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。

2. 依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。

3. 素肉切成见方的小丁,姜略拍切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4. 锅置火上少许油烧热,放入素肉丁煸炒,放入姜、八角煸香。

5. 挑拣出姜、八角。

6. 倒入酱,小火翻炒至素肉丁、酱混合均匀。

7. 加入辣椒不断搅拌。

8. 熬至酱汁粘稠即可。

9. 锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。

10. 码上菜码、放上炸酱即可食用。

6,扁豆焖面

原料:扁豆、面条、酱油、大料

做法:

1.扁豆择去细丝,洗净掰成段。

2.蒸锅刷上油。

3.面条抖开上锅大火蒸10分钟。

4.蒸好的面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。

5.锅内放油煸香,姜、大料。

6.放入扁豆,加入少量的盐(因为最后拌上面条还要加少许盐,所以这块只是扁豆上撒盐!)。

7.烹入酱油,继续煸炒。

8.放入清水,清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。

9.开盖放入面条。

10.面条放入盖盖小火焖两分钟,放入少许盐。

11.开盖将面条和扁豆搅拌均匀。

12.最后用筷子将面条和扁豆搅拌均匀出锅即可。

7,杂菜面

食材:

鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗

做法:

1.白菜洗净切丝,胡萝卜去皮切丝,香菇去蒂切丝待用。

2.锅烧热下1大匙的油,入香菇丝大火煸香,边缘微焦香味四溢,下胡萝卜丝和白菜炒匀,倒入一大碗水(冷的热的皆可),锅中发出呲啦的响声。

3.水烧开后转中火,下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

8,萝卜汤面

食材:

白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1大匙、盐 1/2小匙、西兰花 适量、面条 一人份、香油 2小匙。

做法:

1.白萝卜胡萝卜以7:3的比例,分别去皮切丝待用。

2.锅烧热下少许香油,下萝卜丝炒香,倒入头抽小火炒匀,加入400ml左右的水(矿泉水为佳)大火烧开后转小火,盖上锅盖焖20分钟以上即可。

3.另取锅烧开一锅水,下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中,再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条,根据个人口味加少许盐拌匀即可。

9、抹茶酱油素面

材料:抹茶面一人份,黄瓜一小段,金兰酱油、素蠔油适量

步骤:

1、沸水下面大火煮熟;

2、煮面的过程中黄瓜切丝;

3、抹茶面煮熟捞出,过两遍凉水;

4、调碗汁:酱油、素蠔油按照2:1的量放入小碗中。拌匀。

4、加适量凉水稀释。

5、全部摆好盘即可

10、暖心素面

材料:素高汤(白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇)、手擀面、味全高鲜、青菜、胡萝卜、盐、糖

步骤:

1、将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净,萝卜切块、白菜撕片。

2、将以上料放入锅中,比例大概是一锅水半锅料。

3、武火煮沸,文火慢炖4小时,加调料即成。

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