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医生说三种腌制食物一定不要吃,世界卫生组织建议每天这样吃盐

日期:2018-07-05 16:09:17 投稿:COCO 来源:泡泡网

腌制食物,充斥在我们的生活之中,早上嗦粉的时候,要放点咸菜或酸豆角,它们是腌制的,中午的时候想吃点腊肉,同样是用盐腌的,晚上的时候不管喝粥还是吃面条,来点酱菜,也是盐腌的,但是吃这么多腌制食物,胃真的受的了吗?

吃的盐太多对身体有害,这真不是危言耸听。

世界卫生组织建议每人每天的食盐量不要超过6g,高盐不仅会诱发高血压,伤害肾脏,还会加重或诱发心力衰竭,除此之外,高盐还会升高胃癌的发病率,至于吃高盐腌制的食物,这类食物里还富含硝酸盐,硝酸盐被摄入后会在胃内细菌的作用下,转化为亚硝酸盐,这同样是一种致癌物,会升高胃癌的发病率。

第一,腌制的蔬菜,为什么在制作腌制食物的时候要使用大量的食盐,就是因为利用食盐溶液的高渗透压作用能起到很好的防腐作用,但是在腌制过程中,会产生一种叫硝酸盐的物质,硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长,具有良好的呈色作用和抗氧化作用,但是转化为亚硝酸盐后,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,亚硝酸盐和亚硝胺都是强力致癌物,常见的腌制蔬菜主要是酸豆角,腌萝卜,外婆菜,包菜,白菜,韩国人之所以胃癌的发病率是高,也主要是因为韩国人特别喜欢吃腌制的蔬菜。

第二,腌制的肉,咸猪肉、咸牛肉、咸鱼、风肉、腊肉、板鸭等均属于腌制的肉制品,这些肉制品虽然美味,恰恰是因为其中含有硝酸盐的缘故,硝酸盐能改变腌制食物的风味,然而它却会给人带来错觉,事实上,这样的食物对健康不仅无利,还会致癌。

第三,腌制的蛋,咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等都属于腌制的蛋,很多人认为它们多吃对健康无害,其实是错误的,它们与腌制的蔬菜和肉一样,时间久了也会出现硝酸盐。

50岁以后,胃癌的发病率会达到一个高度,所以这个年龄,最好不要再吃这些不健康的食物了,应该多吃新鲜的蔬菜和水果,学会养胃而不是伤胃。

对于长期吃腌制食物的人群,还应该定期到医院检查幽门螺杆菌和胃镜,以发现早期胃癌。

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