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分享一下我的最爱,家常菜里的粉蒸肉,都是妈妈的味道

日期:2018-04-15 08:55:12 投稿:COCO 来源:|0

蒸肉是一道传统蒸菜家喻户晓。它糯而清香,嫩而不糜、酥而爽口、微辣微麻、肥瘦合理,米粉油润、五香味浓郁芳香。

粉蒸肉如何制作才能达到肉质酥烂不腻?要做到这个要求,我们必须在主料选择上、蒸肉粉的合理配制、肉的码味调料使用必须要比例恰当,蒸的时候最好用蒸笼来蒸制、火候把握准确。没有蒸笼的可以使用高压锅,我就是用高压锅做的。

一、原料

五花肉500克,大米150克,姜、红糖、生抽、辣椒酱、花椒、葱花各适量。

二、做法

1.大米洗净,晾干。

2.锅烧小火,把晒干的米和花椒一起炒,炒到米发黄的时候关火。

3.用料理机磨成粉。

4.五花肉洗净,切片 。分别下姜末、生抽、香油、红糖、辣椒酱,再下米粉和一点点水。然后用手抓匀,让每片肉都沾满米粉。

5.下高压锅蒸至上汽后20分钟左右后关火。出锅撒上葱花即成。

小提示,口味因人而异,不喜欢辣的朋友可以不放辣椒,大米粉嫌麻烦的可以使用淀粉代替,现在家里有蒸笼的恐怕不多,所以高压锅也可以,做法都大同小异,好了,不说了,开吃了!

(配图和内容无关,图片来源于网路)

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