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火锅好吃不会做?超全火锅底料制作方法,在家一样能吃到好味道!

日期:2018-09-13 14:27:14 投稿:COCO 来源:|0

火锅起源已久,发展至今已1900多年历史了。火锅发展至今,根据不同地方口味,火锅类型也是琳琅满目,这里吃货就给大家介绍几种好吃又简单的火锅做法,在家享受舌尖上的美味。

重庆火锅底料

食材准备:

干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、香口鸡料、姜、蒜、大葱、八角、草果、茴香、桂皮、清油(牛油)

美食做法:

准备好涮锅的食材,洗净,切成适合的大小

热锅烧油,倒入郫县豆瓣酱炒制两分钟,火不要过大,否则容易糊,火锅颜色也会受到影响。

倒入香口鸡料,翻炒均匀,再将姜、蒜、大葱、八角、草果、茴香、桂皮、清油(牛油)倒入锅中翻炒

最后再倒入干辣椒,干花椒、炒五六分钟,火不要太大,中火就可以了

放入适量的鸡精,加入大骨汤(水),开大火,熬到水开,关小火,熬到汤汁入味,香气飘出来(我只熬了半个小时,下菜的时候继续慢慢熬)

老北京羊蝎子火锅

食材准备:

羊蝎子、虾、白菜、金针菇、粉丝、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、老抽酱油、盐、桂皮、辣椒

美食做法

将羊蝎子放入凉水中去血水,大概炮制半小时左右

将羊蝎子捞起用清水冲洗干净,放入锅中冷水中,开火至水烧开,打开浮末,加入盐、料酒、老抽酱油

接着放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒等调味料,盖上锅盖转小火炖一小时左右

最后将底料放在电磁炉上,开中火涮锅即可

素食火锅的做法

配料:

素高汤,大白菜,豆腐,玉米笋,金针菇,香菇,秀珍菇,油豆腐,青箭笋,金针花,其他素火锅料。

做法:

1、素高汤做法:将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净,数片高丽菜叶剥开,1/4根胡萝卜切块。素高汤除了自行熬煮外,市场上有卖素高汤粉,直接加入滚水中也很方便。

2、热锅烧油,将切好的豆腐块放入,剪至凉面金黄即可。

3、素高汤加入大白菜略熬煮,其他食材陆续放入锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹。

火锅底料的做法很多,下次吃货再给大家分享更多的做法,总有一款适合你,所以别忘了关注收藏。另外有读者提到没有备注具体量,每个人口味不同其实都是微有差异,吃货还是鼓励大家自己动手去感受最好,当然如果有嫌麻烦的小伙伴,也可以私信吃货食材的量,一定知无不言。

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