处暑节气煲老鸭汤

2018-08-27 10:40:17 泡泡网 popo.cn


处暑刚过,正是煲老鸭汤的好时节。

煲老鸭汤,准备食材很关键,一定要去菜市场选购生长期一年以上的老鸭,还要准备天目山扁尖和淮安毛山药。

老鸭洗净切块焯水后,在锅里倒入料酒和老姜,并放足冷水浸没鸭肉,然后大火烧开后,转小火慢悠悠笃它俩小时。扁尖事先要切段多浸几次水,把盐分去除,山药去皮洗净备用,待老鸭汤煲得差不多时,把扁尖和山药放入汤中,再笃一会儿,鲜香扑鼻的老鸭煲大功告成啦!

乳白的汤色漂浮着金灿灿的油花,细细品味汤汁,鸭肉的香味夹着淡淡的笋的清香,鸭肉酥软不烂,山药绵软,入口即化。

一个老鸭煲,一个时令菜蔬,几份米饭,家人围着餐桌,不須顾着斯文礼节,大嚼鸭肉,大口喝汤,大快朵颐,额上蒙了一层细汗,酣畅淋漓哟!

胃吃舒坦了,人也格外自在。

美食美食,平凡的食物里也含着生活美学。想起蒋勋先生对“忙”字的解释,心灵死亡了就不可能发现生活中的美。

所以要给忙绿的心灵放一个假,倒也不必非得听音乐会、泡图书馆,花费整整半天时间,耐着性子为家人煲一锅老鸭汤,在香气弥漫的厨房间里,让那颗麻木的心又重新活泛起来,也是一个好方法。民以食为天嘛!

记得煲老鸭汤千万别图省事用电压力锅煮,要用明火慢慢煲汤,有了时间的参与,那样煲出的汤滋味能不鲜美吗?

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