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招牌茴香小油条,家里做的比火锅店还要好吃,蓬松酥脆,零难度

日期:2018-08-16 14:10:01 投稿:COCO 来源:|0

每次吃火锅都会点茴香小油条,不管是涮着吃,还是干吃都深受热爱。我喜欢把茴香小油条在火锅里涮3-5秒吃,很美味。当然,各有各的喜好,想怎么吃,都随你咯~除了吃火锅,在麻辣烫里放点小油条美味十足。

油条很少买着吃,家里做的健康又放心。这次在家里炸的茴香小油条,比火锅店卖的还要好吃,蓬松酥脆,想吃多少炸多少。制作方法很简单,零难度,一起来看看小修制作的茴香小油条吧。

【茴香小油条】

主要食材:茴香、花椒、面粉、鸡蛋、酵母

【制作方法】

1.茴香一小把,花椒七、八粒就可以。做多点储存起来,可以下次再用。

2.不放油,小火炒茴香和花椒,等微微发黄,有了香味就可以关火。我关火后,没有立即盛出。而是让茴香在锅里自然放凉,刚开始锅底的温度还很高,要用铲子在继续翻炒一分钟,以免底部温度过高而糊了。

3.彻底放凉的茴香用擀面杖擀成粉末,家里有料理机更方便,打成粉末就可以。

4.擀面杖擀的粉末没有那么精细,没关系,在火锅店吃的茴香小油条里都能看到茴香的颗粒,所以没必要非要擀的很碎很碎,有点颗粒吃起来更香哦~

开始和面

1.把面粉、鸡蛋、茴香、酵母、盐、色拉油、白糖,揉成团,放置一小时以上醒发。有人肯定会问:比例是多少?其实这个没有太严格的比例,酵母根据包装袋上的比例来添加,多放一点也没关系。如果面粉多,想放两个鸡蛋,也是可以的。白糖1-2少即可,色拉油淋上一点就行,茴香不要放太多,否则炸出来味道太重。

2.我放了一个鸡蛋,一勺盐,一勺色拉油,一勺白糖,半勺盐,淋了一点色拉油,撒了点茴香。如果你任性 ,也可以放两个鸡蛋。

3.我是头一天晚上活好的面,放冰箱冷藏起来醒发,第二天早上开始炸。放冰箱自然醒发一晚上,炸出来的茴香小油条会更加蓬松,酥脆。

这是早上刚从冰箱里拿出来的面团,碗上面还有一层冷霜。

4.在案板上抹上油,取出面团,不要使劲揉面团,揉成椭圆形就可以。

5.我是用两只手掌把面团按压成面饼,面团较大的话就分成两次来做。不想用手,就用擀面杖。按压好的面饼非常筋软,没一会就回缩了。

6.切成长条。

7.切好的长条稍微挪开点距离,再醒发两分钟。如果它们之间没有足够的空间,醒发一会就会变大、变胖,黏在一起。

8.筷子放进油锅里,起小泡,就可以依次放入小油条。小油条刚放进油锅,就开始蓬松了起来。

9.炸至两面金黄就可以出锅啦。

趁热吃,香脆又蓬松。学会想吃就做,再不用出去买着吃。

小修有话说:

说了这么多,其实是零难度的做法。总结一下:先和面,放冰箱冷场一晚上,第二天醒来面团就已经醒发好啦。先擀成面饼,再切成条,炸一下就好啦。家里做的茴香小油条,既健康又放心。想吃多少,就炸多少,快动手做一份吧。

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