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秘制辣椒油 辣椒油怎么炸最香?20多年老师傅为你揭秘

日期:2018-07-16 17:43:21 投稿:COCO 来源:|0

辣椒油,因为它很百搭的,炒菜,拌面,凉拌菜,挖上一勺辣椒油,用起来省事,吃起来更是过瘾,红红的辣椒油,看着就有食欲。

这款辣椒油做出来的确很香,颜色也很红,味道超级美味,赶紧来看看具体步骤吧……

料油:豆油50L,圆葱8克,姜7克,花椒300克,大料400克,桂皮200克,香叶100克,白芷150克,小茴100克,白扣200克,海椒面20斤。

做法:将豆油加入锅内加热,烧至150℃,放入圆葱、姜等陆续加入中药,炸至所有调料发干,发糊,然后将所有的杂物捞出。继续烧油,把油温烧至280℃-300℃为好,停火准备,备用,待油温降至135℃-140℃为好,倒入海椒面,混匀,炸出香味后,加入少许白芝麻,待第二天使用。

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