简单的荷包蛋加上它竟然有这么大的不同,酸甜开胃的懒人快手菜

2018-09-12 19:31:17 泡泡网 popo.cn

鸡蛋富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。

鸡蛋出现在餐桌上常见的做法有鸡蛋肉饼汤、鸡蛋羹、茶叶蛋、蛋炒饭、辣椒炒蛋、溏心蛋、芙蓉蛋、苦瓜炒蛋等等。

我们要学的这道菜--糖醋荷包蛋,取材方便,用料简单,在家自己也能做出来。糖醋荷包蛋是常见的一道家常菜,虽然简单,但是在制作中如果善加巧思,就能把一道简单的菜做出更妙的味道。

夏厨推出“一周七鸡蛋,一天一菜谱”之糖醋荷包蛋,以鸡蛋为主要食材,搭配不同的食材做出七道不同的菜色,旨在激发一颗鸡蛋的N种可能,在经济便利的原则下,用有限的食材做出更多的美味,满足味蕾的多样化需求,让你顿顿吃出花样来。


材料准备:鸡蛋、白糖、醋、酱油、葱、番茄酱(根据个人喜好添加)

厨具:炒锅

步骤一

将料酒、酱油、 白醋 、白糖、盐、加五匙水,调制成粘稠的酱料,留作备用。

步骤二

开火把锅加热后倒油,待油变热后,磕鸡蛋入锅,煎到半熟状态时,铲起沥油,留作备用。(煎蛋可以嫩一点 因为后面还会煮)

步骤三

重新起油锅加热,鸡蛋回锅,把步骤一的酱料倒入

步骤四

再将白糖倒入,炒至褐色时,放入醋和少许温水,待它收汁。

步骤五

加盖可以更快,焖至鸡蛋略蓬起,即可准备出锅

步骤六

出锅前撒上葱花,多余的锅底酱料本着不浪费的原则,还可以浇在鸡蛋上。

注意:

1. 在步骤二时,煎蛋可以嫩一点 因为后面还会煮。

2. 在步骤五中,多余的酱汁还可以拌饭吃,如果追求口感丰富,还可以加番茄酱。

3. 很多人顾虑的是煎荷包蛋时油飞溅的问题,其实这个可以在“热锅冷油”时将鸡蛋磕下,磕下时离锅底越近越不容易溅油。如果磕鸡蛋时因为害怕从高处磕下鸡蛋,油更容易迸溅出来。

4. 如果想吃溏心蛋,在步骤二时,开大火,待油热,鸡蛋入锅后蓬起鸡蛋泡,蛋白很快凝固住,这样出来的荷包蛋蓬松酥脆。否则就本着热锅冷油的状态,磕入鸡蛋,开小火等鸡蛋凝固。

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