降胆固醇一把手,谷物中它排第一!

2018-09-12 20:42:58 泡泡网 popo.cn

燕麦,就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。现在倡导要多吃粗粮,燕麦营养全面,降糖控血脂,可谓是粗粮中的“战斗机”。

心血管患者的好选择

燕麦不仅能降低人体内的总胆固醇含量和低密度脂蛋白含量,而且还能降血压。燕麦植物化学因子和抗氧化物含量很高,它们可以预防心脏病,在许多方面其功能和维生素E相似,能让维生素E更好地发挥作用。

燕麦的植物化学因子和抗氧化物还可保持血液的正常循环,防止血管堵塞,从而减少高脂食物产生的副作用。燕麦含有丰富的可溶纤维素,可通过清理胆固醇来保护您的心脏和血管。

降血糖

相较于精米白面,燕麦丰富的膳食纤维,能延缓血糖的升高。实验证明,做米饭时,加上20%的燕麦米,饭后5分钟的血糖上升值只有吃纯大米饭时的一半。

降胆固醇

燕麦可有效地降低人体中的胆固醇,经常食用可对中老年人心血管病起到一定的预防作用。每日吃50克燕麦片,可以使每百毫升血液中的胆固醇平均下降39毫克,甘油三酯下降76毫克。

维持新陈代谢

燕麦所含的亚香油酸是人体重要的必需脂肪酸,能维持人体正常的新陈代谢活动,同时又是合成前列腺家的必要成分,在维护人体的机能方面发挥着重要的作用。

多种燕麦,怎么选?

说到燕麦,市面上的种类很多,有燕麦仁、燕麦片、燕麦面包还有添加了坚果或果粒的燕麦,营养是一样的吗?应该如何选择?

即食燕麦片

它是将燕麦粒直接碾压成片制成的。片形较大、未经切粒的仍需煮熟;经再次切粒、挤压、烘烤等处理后,便成了常见的免煮燕麦片,能快速煮熟或开水一泡即可。

特别需要提醒的是,市场上不少速溶麦片并不是真正意义上的燕麦片,而是加了一些燕麦的“麦片”。

这种燕麦片经过加工后,其营养成分、特别是可溶性膳食纤维会损失一些。

加了水果或坚果的燕麦

一般加了水果或坚果的燕麦里,都喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。加入砂糖和糊精会降低营养价值,提高血糖上升速度;加入奶精则不利于心血管健康。不仅增加了额外热量,还不利于健康,最好少吃。

燕麦面包

燕麦面包是以燕麦、面包等食材制成的。燕麦面包是以燕麦、面包等食材制成的一道美食。燕麦中富含膳食纤维,可促进肠道蠕动;此外,其所含的维生素等营养物质也比普通面包更为丰富。不过,大多数情况下我们买到的“燕麦面包”并不是真正意义上的燕麦面包。

不过,我们在市场上买到的许多燕麦面包并非全部由燕麦制成,看看配料表就一目了然了。许多“燕麦面包”的主要成分是普通面粉,只是在里面少量添加燕麦。更为糟糕的是,有些所谓的“燕麦面包”或“燕麦馒头”甚至一点全麦都没有,只是添加了色素,让面包变成褐色而已。

要想挑到真正的燕麦面包,最好还是看成分表。

燕麦仁

纯燕麦,什么都不添加。天然燕麦的口感比较粗糙,可以与大米或者牛奶一起食用,把燕麦煮成粥或糊。这种燕麦,营养成分是最好的!

长寿“第一粥”:

燕麦小米粥

燕麦粥是有名的 “长寿粥”,很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米,做成燕麦小米粥,喝起来清香绵柔,还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。

燕麦中的很多营养素都比大米高,如蛋白质是大米2倍,钙是大米10倍,铁、锌、硒等矿物质都是大米2~3倍,特别适合老年人进补。

小米中色氨酸很高,色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌,这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用。

推荐做法

燕麦小米粥

材料:取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。

做法:燕麦片、小米、枸杞洗净,放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水,放入燕麦,大火煮沸后转小火。

煮15分钟后,加入小米,搅匀,注意搅拌,煮熟后,加入适量枸杞,关火,焖10分钟后可食。

枸杞养肝、滋肾、润肺。在粥中加入少量枸杞,不仅增色增香,而且食疗效果更好。

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