秘制豆沙包,别再放糖了,加点“它”营养又绵甜,蒸一锅不够吃

2018-09-13 12:30:56 泡泡网 popo.cn

小时候最爱吃姥姥做的糖三角和豆沙包,糖三角分红糖和白糖。小时候比较喜欢吃红糖包的糖三角,大概是觉得颜色好看吧,嘻嘻!我最爱吃的是姥姥做的豆沙包,那时候大伯家的地里种了一亩红薯,所以每年冬天家里最不缺的就是红薯,煮稀饭,蒸着吃,烤着吃。姥姥做的豆沙包从来不放糖,加几根红薯,香甜又营养,好吃极了。

现在吃红薯不用等到冬天,九月份在菜市场就能买到。红薯和红豆的营养价值都非常高,红薯有宽肠通便,生津止渴等功效。红豆具有利水消肿,降压降脂等功效。它们不仅是好食材,也是非常好的祛病良药。


【豆沙包】 主要食材:红豆、红薯

1.建议用半斤红豆,用一斤红豆有点多,看似不多,煮熟后会多得让你想哭。

2.红薯选红心的,红心的红薯比白心红薯香甜,软糯。我用了两根红薯,如果红豆用的多,红薯也要适当多放一些。

3.红豆提前一晚泡上,或蒸或煮都很易熟。我是用电饭锅煮的红豆,红豆和水的比例是1:1.5。

4.红薯蒸熟捣成泥和红豆沙拌在一起。

5.红豆沙馅不宜太干,否则蒸出来的豆沙包干瘪,不香软。如果煮出来的红豆沙太干,要加开水稀释,并朝一个方向搅拌均匀。做好的红豆沙可以尝一口,不够甜的话,加点蜂蜜即可。我买的红薯超级甜,什么也没放。

6.面团要提前发好,揉成团。

7.切成大小均等的剂子。

8.擀成面皮,包上做好的豆沙馅。

9.做成自己喜欢的形状,之前会包成圆形的,但底部的面总是偏多不均匀。之后做豆沙包都会包成袋鼠的样子,包裹豆沙馅的面不会因为挤压而不均匀。

10.包好的豆沙包不要立即放入蒸锅,第二次发酵五分钟以上再冷水上锅,蒸20分钟关火,五分钟后再取出。这样做不塌陷,不死面,暄软又香甜。不管是蒸包子、馒头、豆沙包都可以用这样的方法。

咬一口绵甜又香软,每次蒸一锅都不够吃,你学会了吗?有不懂的地方留言给我吧,看到定回复!

简单说下糖三角的制作方法:糖三角的做法很简单,我用的是红糖,面皮擀的厚一些,接口处要捏紧。

不管是蒸包子还是馒头,都大同小异。包子就是馅的差别,其次是蒸的好与不好了,馅做的再好,面没发好,没蒸好,也是白搭。所以第10个步骤,大家要谨记了。

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