五个建议!助您选购好酸奶!

2018-09-13 11:34:14 泡泡网 popo.cn

中午去全时便利店买盒饭,酸奶区前一位大叔扯着脖子喊:纯享酸奶第二件半价啦!坐在一边吃盒饭听着很烦。

如今大家都比较注重健康,超市的酸奶区经常是满满一大排,完全改过了传统牛奶的势头。

酸奶酸酸甜甜,有多种益生菌,凉凉的很爽口,怪不得男女老少都喜欢。

我问了几位周边的朋友,大家选购酸奶还是有很多坑的,今天讲讲怎么避免入坑~

首先,看营养成分。

酸奶的营养成分包括生牛乳、水、糖、益生菌、增稠剂和调味剂。

这里主要的营养物质为生牛乳和益生菌,但是纯酸奶有点酸涩,口感并不好,所以一般酸奶都会加很多糖,这样口感好一些,但会有健康风险,相信减肥的美眉们一定懂,

所以第一条建议就是:

不要买太甜的酸奶。

酸奶外包装上都会有一个成分表,“碳水化合物”这一项就是糖分了,比如这款酸奶的糖分含量每100克达到了16克,太甜了,喝多了很容易超标,建议选择12克/100克的酸奶哦~

还有一点就是,超市很多酸奶买的非常便宜,大概只有其他酸奶的一半价格,为什么呢?

看看成分表,第一成分是水!

我国的食品安全法对配料表要求严格,一般排名前几位的就是酸奶的主要成分,排名第一的是水,第二位是糖,那这基本就是糖水了,怪不得价格便宜很多。

所以第二条建议就是:

第一成分是水的酸奶不要买。

酸奶的种类形形色色,原味酸奶和风味酸奶是两种主要的酸奶。

原味酸奶蛋白质要求大于或等于2.9%,风味酸奶蛋白质要求大于或等于2.3%,其实除了蛋白质含量,风味酸奶还添加了许多增稠剂和果味剂,实际的营养成分远低于原味酸奶。

所以第三条建议就是:

尽量少买风味酸奶。

商家经常在酸奶包装上做文章,经常看到含有“几百亿活性乳酸菌”的产品,千万别被忽悠了。

实际上,只有这些菌群保持活性,还能经受温差,胃酸的考验,成功在人的肠道里存活下来才有意义。

然而,这可不是一件简单的事。所以第四条建议就是:

不要相信商家的噱头。

说了这么多,下面让我们一起看几款酸奶。

详析:这款产品用的原料是“生奶乳”,除菌种外,无任何添加剂,蛋白含量 4.1% 远超国标要求。

结论:这是一款健康的酸奶,但吃起来会比较酸。

详析:添加了乳清蛋白粉和白砂糖,蛋白含量 2.3% ,达到国标要求,但总糖含量高达 13%,比可乐还高。

结论:这是一款风味发酵乳酸奶,糖含量很高。

详析:菌种符合酸乳要求,同样添加了乳清蛋白粉、白砂糖和增稠剂,12.5% 的碳水化合物中有少量来自于增稠剂(羟丙基二淀粉磷酸酯、琼脂和果胶),多数来自于糖。

结论:这是一款糖含量较高的风味酸奶。

详析:生牛乳 ≥ 80%,菌种符合酸乳要求,添加了白砂糖、乳清粉和增稠剂(明胶、琼脂),碳水化合物高达 14.1%!

结论:这是一款糖含量特别高的风味酸奶。

结果让人吃惊!

市面上的酸奶基本都是加了糖的风味酸奶,糖加的越多,整体的营养价值就越低,因此,并不一定比牛奶好。所以第五个建议是:

酸奶不能代替牛奶。

风味酸奶中添加的糖,足以抹杀乳酸菌发酵带来的所有可能好处。

“理论上的好酸奶”——即纯牛奶发酵、不添加糖以及其他成分,但因为这种酸奶风味不佳,不进行调味的话多数人无法接受,也就很少有厂家生产。

不过,在相对有限的条件下,买到一款好酸奶,也是有技巧的!

记住一个口诀“二低一高”:碳水化合物低、脂肪低、蛋白质高。

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